Карп — это рыба класса лучепёрых семейства Карповые. Водится в реках и озёрах Европы, Азии, Северной Америки. Родина этой рыбы – Китай. В Европу карпа завезли лишь в XII веке, но сегодня он обитает в пресных водах по всему миру, кроме Южной Америки и Австралии. В результате селекции на свет появилось несколько видов карпов, которые отличаются чешуей. У карпа чешуйчатого она равномерно покрывает тело. Зеркальный покрыт золотистой чешуей, но, как правило, лишь наполовину. У карпа рамчатого чешуя есть только на спине и брюхе. Бывают и безчешуйчатые карпы.
Мясо карпа имеет сладковатый вкус, но в нем много мелких костей. Оно может подвергаться разным типам обработки, но основное его достоинство в полезных свойствах. Для рыбного фарша можно перемолоть мясо вместе с костями– они не будут чувствоваться. Если же вы соберетесь карпа пожарить, надрежьте рыбу по всей длине со стороны спинки и жарьте в горячем масле – кости станут значительно Карп содержит витамины и минералы, необходимые для функционирования всех систем и органов человека. Оказывает антиоксидантное, противовоспалительное, общеукрепляющее действие. Полезными свойствами обладает как мясо, так и икра карпа. Разница в продуктах — концентрация активных элементов и скорость их усвоения. Филе переваривается дольше. Икра быстрее и в большем количестве отдаёт витамины, аминокислоты и минералы.
Карп – символ европейского Рождества. В Чехии и Польше в сочельник на улицах выстраиваются шеренги гигантских бочек с живыми карпами, которых продавцы тут же вылавливают, чистят, разделывают и вручают покупателям. И неспроста: крупные чешуйки этой рыбы похожи на монетки, и по древнему поверью, если носить в кошельке чешуйку карпа, она будет притягивать удачу.